【香嫩菜谱】杂蔬鸡腿煲:冬天必吃的砂锅菜,越吃越暖~

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01-02 20:57 美食天下 (meishichina_com) 美食

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冬天很多菜刚上桌没一会儿就凉了,

最喜欢冒着热气的砂锅菜,

咕嘟咕嘟的,

很适合家人围坐桌前,

吃着热菜,

闲聊家常~


杂蔬鸡腿煲

图文 | 眉儿

大鸡腿1个大土豆1个胡萝卜1个地瓜2个中等大小圆葱半个生抽1汤匙老抽1汤匙蚝油2汤匙料酒2汤匙东古豆瓣酱2汤匙番茄酱1.5汤匙黑胡椒1小勺白糖1汤匙骨汤半小碗适量适量适量植物油适量难度普通时间半小时口味咸鲜工艺砂锅

1. 一个大鸡腿去骨后切小块,冷水入锅焯水。 2. 控水后捞出备用。 3. 准备多一点大蒜,几片姜;小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙东古黄豆酱、2汤匙蚝油、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1.5汤匙番茄酱、1小勺黑胡椒、3汤匙清水搅拌均匀待用。 4. 圆葱切小块。 5. 胡萝卜、土豆、地瓜去皮后全部切滚刀块。 6. 炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜爆香。 7. 下入胡萝卜、土豆、地瓜煸炒几下。 8. 砂锅擦一点点油,先放入圆葱垫底。 9. 把炒过的胡萝卜、土豆和地瓜连同调料放在圆葱上面。 10. 炒锅内再加入少许植物油,下入小碗中的酱料煸炒一会,至酱料起小泡泡。 11. 倒入焯过水的鸡腿肉,煸炒使鸡腿肉沾上酱料。 12. 将鸡腿肉连同酱料一起倒入砂锅中,再加入半碗骨汤,基本就是蔬菜的1/3~1/2的样子,不用加太多。 13. 盖盖后大火烧开转中火约15分钟。 14. 关火后撒葱花,香喷喷的带有浓稠汤汁的杂蔬鸡腿煲就做好了。

小窍门:

1、建议一定要放地瓜,非常好吃。其他蔬菜可以根据自己喜欢加入,但是不建议加叶菜。

2、酱料根据自己口味调整,这个口味是带一点点甜味的。

3、没有骨汤可以加清水,根据自家的锅来调整加入的量。因为有的密封特别好的锅不会蒸发太多的水分,就少加一点。

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