【实用】白皮鸡蛋和红皮鸡蛋到底有什么区别?终于明白了!

鸡蛋 白皮 红皮 实用 来源 中国 视觉 图片

12-31 11:12 新闻夜航 (yehang82898289) 时事

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鸡蛋是个好东西

含有丰富的蛋白质等营养物质

但鸡蛋红皮好还是白皮好?


红皮鸡蛋vs白皮鸡蛋


△图片来源:视觉中国


/ 主 要 区 别 /


要弄清红、白鸡蛋的区别,首先要知道蛋壳颜色的来源。鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素,鸡蛋是红壳还是白壳,主要取决于母鸡的品种,和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。


△图片来源:视觉中国


无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋,主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明,虽然在一些微量元素上,不同鸡蛋品种会有差别,但这种差别极小,在买鸡蛋的过程中,没必要强调颜色的差别。


△图片来源:视觉中国


/ 营 养 价 值 /


之所以大家会误认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好,是因为绝大多数朋友潜意识中认为,土鸡蛋比普通饲养鸡蛋营养价值高。实际上,土鸡蛋蛋白质、碳水化合物、胆固醇略高,脂肪、维生素A略低,数值差别非常小,可以说二者其实在营养上并无太大差异。


△图片来源:视觉中国


之所以传统的土鸡蛋吃着口感会更香,是因为散养鸡吃的是虫子等杂食,产的鸡蛋脂肪含量高一点;而饲养鸡吃的是饲料,食物稳定,配比也更科学,建议大家煮糖心蛋用饲养的鸡蛋,吃起来更安全。


△图片来源:视觉中国

反而是便宜的普通鸡蛋,由于是规范的市场化养殖,在检疫方面有严格把关,因此安全性一定程度上高于一般散养的土鸡蛋。


△图片来源:视觉中国


/ 如 何 挑 选 /


新鲜鸡蛋的外壳比较粗糙,壳上有一层霜状粉末,细看有许多细孔,外表色泽均匀鲜明。用手拿起来,质量适中,微微压手,用力摇晃一下,手感实在,没有液体流动的感觉。


△图片来源:视觉中国


把蛋打开,新鲜鸡蛋的蛋黄完整饱满,蛋白透明粘稠。劣质鸡蛋看上去水分多,蛋黄散,蛋白与蛋黄界限不是很分明。


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来源:新华社(ID:xinhuashefabu1)、美好生活小馆(ID:igood07)

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责编:张 驰

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