赶紧查查家里的油瓶,你可能一直吃错了油!

脂肪酸 油瓶 不饱和 亚麻酸 亚油酸 花生油 菜籽油 调和油

01-10 07:12 现代快报 (xiandaikuaibao)

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告诉你们一个好消息

还有一个多月就要过!年!啦!

年三十评果君可是准备在厨房大显身手一番

什么油盐酱醋现在就得去超市囤起来~

额...弱弱地问一声

那么多油到底怎么挑啊?

什么大豆油、橄榄油、亚麻籽油.......

这已经够让我晕头转向了

这工艺还分压榨、冷榨、精炼......

再看导购阿姨脸上笑出了花,热情地推销自家的油

她们的真诚让你丝毫感受不到一丝伪装

突然觉得买个油比回答"先有鸡还是先有蛋"更难

好在我们请来了江苏省农业科学院

油菜品质育种专家高建芹研究员

评果君在超市买来8款不同的油

让专家通过国家标准方法进行检测

看看每款油含有的成分以及适合的吃法

根据专家一系列的加样、样品前处理、上样分析等专业操作

我们就耐心等待数据吧~

测评之前,我们先来了解一下这个油类中的小单位"脂肪酸"大家庭

饱和脂肪酸--过量摄取容易引发脂肪肝和心血管疾病。


单不饱和脂肪酸--可以降低人体低密度脂蛋白胆固醇和血胆固醇的含量,营养价值较高。橄榄油、菜籽油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高。


多不饱和脂肪酸--主要包括亚油酸和和亚麻酸两种。亚麻酸能降血压血脂、预防心脑血管疾病,而亚油酸能维持组织修护、增强免疫力、促进血液凝结等。

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科普完毕

那就开始评测吧

评测开始!!!


食用调和油

调和油,指的是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(除香味油)按比例调配制成的食用油,但实际上大家可以根据自己的需要在家自己做调和油哟~这样搭配还能营养均衡呢!



山茶籽油

茶籽油单不饱和脂肪酸较多,对心血管比较好。但它的必须脂肪酸含量很少,可以适当搭配吃一些像亚麻籽油、花生油这样多不饱和脂肪酸多一些的油哦~



葵花籽油

葵花籽油的亚油酸含量较高,但几乎不含亚麻酸。


初榨橄榄油

橄榄油和茶籽油一样,单不饱和脂肪酸较多,对心血管比较好。这两款油必须脂肪酸亚油酸和亚麻酸含量很少,建议适当搭配吃一些亚麻籽油、豆油。



压榨一级亚麻籽油

γ亚麻酸含量比较高,有利于合成前列腺素,可以增强免疫力,对胰岛有好处,适合糖尿病人食用。不过,亚麻籽油易氧化,不易储存,开封后最好尽快吃完哦~

菜籽油

菜籽油脂肪酸组成全面,富含油酸且亚油酸和亚麻酸配比合理,适合大多数人群长期食用~


精炼一级大豆油

脂肪酸含量比较全面,和菜籽油同食效果更好。


压榨一级花生油

花生油油酸、亚油酸含量比较高,几乎不含亚麻酸。喜欢花生油的盆友们要搭配吃一些亚麻籽油哦~不过花生油要买正规厂家的,因为不合格、变质腐烂的花生油可能会含有黄曲霉素,具有一定的毒性。

§§

在生活中关于油

我们可是不小心存在着很多误区

来来来,专家小课堂来啦~

敲黑板小课堂

误区一:长期食用自己喜欢的油

长期食用某一种固定的油,会导致体内脂肪酸代谢不平衡或某些脂肪酸缺乏,引起免疫力下降或导致疾病。所以说,不同种类的植物油应合理搭配,适量摄入。


误区二:煎炸蒸煮拌都食用一款油

不同的植物油应选择不同的烹饪方式。在常见植物油中,如果大家买的是"精炼油"那么爆炒更合适(但是不要反复煎炸和爆炒哦),而"压榨油"则凉拌更合适

误区三:食用油随便乱放,食用时间过长

食用油有"四怕":一怕阳光,二怕高温,三怕不密封,四怕进水。尤其是初榨油开封后,建议冰箱保存,6-8周内吃完。



你的家庭一般选择什么油?

挑油的标准是什么呢?

一起在留言区交流一下吧~


图/文:宇宙花 韩雨霁 牛华新

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编辑:小鹿

部分图片来自网络

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