这八种方式吃蔬菜营养特别容易流失,下次要注意了

蔬菜 营养 流失 方式 误区 菜汤 若是 亚硝酸盐

11-10 00:00 美厨食谱 (vipms5) 美食

这八种方式吃蔬菜营养特别容易流失,下次要注意了_美厨食谱_读一读网站 这八种方式吃蔬菜营养特别容易流失,下次要注意了,读一读网站提供美厨食谱热门推荐内容等信息。



/ 误区一:先切后洗 /

一些朋友会先把蔬菜切好再清洗,尤其是花菜、包菜等,认为这样可以把蔬菜洗得更干净



其实蔬菜中大量的营养素和有益物质都是水溶性的,若是将蔬菜切碎后再清洗,营养物质便会溶解在水中流失掉。


正确做法:因此一定要先把蔬菜清洗干净,再切碎烹饪,这样便可避免水溶性营养物质的流失了。


/ 误区二:蔬菜久藏 /


蔬菜存放的时间过久,便会变蔫。此时不仅维生素C所剩无几,而且口感也不好。



此外,蔬菜中的无毒硝酸盐还会转化为亚硝酸盐。人体若是摄入过多亚硝酸盐还会引起指甲、口唇以及肢体青紫,呼吸急促等症状。



因此无论是基于身体健康还是营养、口感,一定要选用新鲜的蔬菜!


/ 误区三:冷藏不当 /


大多数的蔬菜最佳保存温度为3℃~10℃,一般可放于冰箱保存。但是黄瓜储存不能低于10℃,因此若是放在冰箱中冷藏,便会颜色变深,表面变软,加快腐败。



/ 误区四:盲目生吃 /


一些朋友认为生吃蔬菜不仅清新解腻,而且方便,有时随便洗洗便直接食用了。


但是市面上大多数蔬菜都喷有农药,简单的浸泡清洗只能去除30%的农药,因此蔬菜一定要清洗干净,尽量避免生吃。



/ 误区五:烧煮时间长 /


许多蔬菜中的维生素C遇热便会氧化分解。若是长时间烧煮此类蔬菜、加热时间过长,不仅口感不好,还会损失大量维生素,因此蔬菜烹饪时间不宜过长。



/ 误区六:隔夜隔顿吃 /


上班族晚上炒个菜第二天带个盒饭,或是家中没吃完的菜下顿接着吃都是很常见的现象。



但是这样做蔬菜中的营养会消失很多,而且隔顿隔夜还容易变质。



/ 误区七:油太多 /


一些朋友认为素菜都是最营养最健康,而且热量低的,其实也要视情况而定。



一些餐厅为了提高菜品的口感,在炒制蔬菜时往往放大量的油,比荤菜还油腻,若是摄入过多还会加重高血压、高血脂、肥胖的几率。



因此无论是肉食还是素食,都要控制炒菜时油的量,每人每天摄入25g~30g油即可。


/ 误区八:菜汤必须倒掉 /


一切朋友认为菜汤油盐含量多必须要倒掉,其实也要视情况而定。通常有30%~70%的维生素C和水溶性营养物质,会在炒菜时融入菜汤中。



若是炒菜前已经用水焯过,去除了草酸、亚硝酸盐以及农药等有害物,且油盐不大,喝掉菜汤或是将之拌面条做成新菜,往往是不错的选择。



版权归原创者所有,如有侵权请及时联系!

↓往下看更精彩↓

精选最新的2017年优质内容,让生活更精致

点击图片★即可查看

▼ ▼ ▼

提示: 点击上面手指 ,即可免费查看精彩内容。

更多阅读

读一读网站 www.duyidu.com 备案号: 闽ICP备12001821号-1    免责声明  提交公众号   商务合作QQ: