咸鱼也是一级致癌物!国家食药监局发布最全致癌物清单了!

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11-16 18:32 中国实用内科杂志 (zgsynkzz) 学术

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来源 | 健康时报(ID:jksb2013)


近日,国家食药监总局发布了官方版的"致癌物"完整清单,为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。



一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确,也就是说这些物质真的会致癌!


除了最近讨论很多的马兜铃酸是一类致癌物之外,常吃的咸鱼也是一类致癌物。


咸鱼作为"重口味"食物代表,是广受大家欢迎的下饭菜。但是你不知道的是,咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制,而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐,这种物质进入人体后,会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。


所以,以后要尽量少吃咸鱼、咸菜等腌制食物,避免"癌从口入"。


除了咸鱼,日常还有这些一类致癌物!


一类致癌物


食物类

确定时间主要成分
常见食物
2012黄曲霉毒素

发霉的花生,自榨花生油等

2012亚硝酸胺类化合物中国式咸鱼
2012苯并芘烤肉
2012

乙醇

2012槟榔素槟榔
2012亚硝酸盐隔夜菜
2012

砷及无机砷化合物

雄黄酒,含砷的饮用水

2012

华支睾吸

未煮熟的螺类、鱼类

2012

镉及镉化合物

被镉污染的水和食物,如"镉大米"
2012
马兜铃酸包含马兜铃酸的中药


日常接触类

确定时间主要成分主要来源
2012甲醛新装修的家具、福尔马林
2012二手烟吸入二手烟气体
2012紫外线

紫外线放射日光浴设备

2012


天然大理石
2012煤的气化二氧化碳、二氧化硫等
2012烟尘发现于烟囱清洁工的职业暴露
2012皮革尘埃制造修理鞋子和靴子
2016空气污染室外空气污染
2012X辐射X光


二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质,简单说就是,有致癌的可能性但是也不一定致癌!


二类致癌物


确定时间成分主要来源
1987丙烯酰胺

薯条、薯片、油条等高温处理的食物

1987黄樟素发霉的生姜
1993黄曲霉毒素M1常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶
19934-甲基咪唑常见于酱油、可乐
2013

沥青

暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放
2006含铅汽油造成的城市铅污染
2014少量芳烃族化合物汽油


三类致癌物导致动物和人致癌的证据都不明确,其实这一类导致癌症的可能性非常小。


主要代表:苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。


特别提示


不要以为只要是一类致癌物就都厉害,致癌物的分级只是看致癌证据是否充分,而不是看它导致癌症的能力强不强。


专家建议


  • 有的致癌物要尽量避免,如烟酒致癌;

  • 有的致癌物要权衡利弊,都知道X光是致癌因素,但是生病了也得照;

  • 有的致癌物需要控制,比如烧烤,吃一点没事,只要不是长期大量吃就行。


点击下载查看致癌物清单↓↓↓

国际癌症研究机构一类致癌物清单.xls

国际癌症研究机构二类致癌物清单.xls

国际癌症研究机构三类致癌物清单.xls

国际癌症研究机构四类致癌物清单.xls


本文参考资料:国家食品药品监督管理总局官网、健康时报网



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