粽子节一到,咸甜大战又开始?广州吃货:至紧要有得吃,来者不拒!

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05-27 21:00 淘最广州 (igzlife) 民生

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粽子节一到,

粽子的咸甜之争又开始大战?

北方人的蜜枣粽、巴蜀人的川味牛肉粽、江南人的鲜肉粽...

广州吃货耸耸肩:

至紧要有得吃,来者不拒!

还管它咸甜,照杀!



台山粽


台山粽是广府白粽的一种。外表被紧裹得像木乃伊似的,和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形大不相同,连粽子角都是扭的,故此又叫扭角粽。


台山粽有咸甜两种,咸粽子称为"白粽",它和其他地方的咸肉粽不同的地方在于,内里是计入了腊味的。


恩平粽


恩平人的粽叶是从深山老林采摘的,割回来后用针去刺,削成细条。粽叶和粽带都要经几煲几漂才可用,这样蒸熟的裹粽,带有独特的香气,不会夹生米,也不变质。


粽子的馅料有一样不可缺少的,就是配以一种俗名叫"红篮"的草本植物,取其叶切成丝,配入各种馅料中搅匀,这种"红篮"蒸熟后,十分好看,且有一种特别的香味。


客家灰水粽


客家灰水粽,并不像其他的粽子般"奇峰突起",一只约有半斤左右。客家灰水粽所用的碱水,是用天然植物烧成的,粽子肉就带有黄板树(客家话里叫布惊)、黄豆苗、稻草的浓香味。


还会用上双层粽叶来增香,最外一层是干竹叶,内里是山上野生的新鲜大芒草叶。按照当地吃法,蘸用红糖和水煮过的蜂蜜吃,口感非常软糯。


中山芦兜粽


芦兜粽的特点是圆棒形。古时,村民觉得郊野多芦兜,认为这种百合科野生植物别无用途,不妨用以试作裹粽。果然,芦兜叶味融入于粽,别有风味。故此,日久成为家乡特色的芦兜粽。


芦兜粽,配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥;咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。


肇庆裹蒸粽


在广东众多粽之中,肇庆裹蒸粽名堂最响。肇庆裹蒸,用本地特有的冬叶、水草包裹。


它的馅料主要以糯米、脱衣绿豆等为主,用特制的大缸用柴猛火煲7至8小时,热食时清香扑鼻,入口松化爽滑甘香。


八宝粽


它属于潮汕特有品种,一头是豆沙馅,一头是咸肉咸蛋黄馅,甜头咸底层次分明。一粽两吃,简直就是为平息咸甜纷争而存在的!



根据广大吃货的口供整理

如果你想在广州吃到各式各样又好吃的粽子

往下看

清源巷台山粽店

一间隐藏在大南路上的小店,认住儿童医院,从对面的巷口进入!走到巷口就闻到阵阵飘香。



挑了招牌蛋黄鲜肉粽,里面有五香花肉、花生、绿豆和虾米....老板坚持用一号土猪做内馅,经过特别腌制过的,所以肥猪肉特别甘香!



大大的一只才6元,肥而不腻,咸蛋留着咸蛋油,肥肉都被煲到化,怪不得有很多人慕名而来,节假日尤其是端午过来要会大排长龙噢~


地址:越秀区大南路清源巷1号(大南路小学后侧)

地址:越秀区中山五路昌兴街36号之1(新大新百货公司旁)


老 友 食 杂 店

阿伯开的店,几十年如一,老友食杂店就在龙津东路,看见荣华楼就是了。每天数量有限,卖完就明天请早了。



老伯态度很好,收钱时会当面核对数额和编号,童叟无欺,粽子就两种,大料和小料,重要的区别在于有没有蛋黄。



店内使用传统手法包制,粽叶不厚重,蒸的时候就香气四溢,蛋黄、豆沙、肥肉等馅料,完全和糯米融合在一起,口感细腻丰富,一点都不腻。


地址:荔湾区龙津东路716号

人均:6元


顺 发 饮 食 店

深藏在街巷内的街坊老店,顺发的裹蒸粽一般下午就卖光,大大一个,真心是好吃又正宗。



最佳搭配就是裹蒸皇加维他奶,裹蒸粽大大一只,份量等于一餐饭。


馅料有绿豆、肥瘦肉、咸蛋黄、冬菇、虾米,绿豆馅很粉,米很软绵,鲜味散发的刚刚好,一口粽子一口豆奶。


地址:景泰新村西六巷1-3号204档(景泰名店城对面)

人均:18元


裹 香 皇 裹 蒸 粽

从2004年开到现在的,随着这些年变化,小店扩展为更像士多,不再是专门卖裹蒸粽了。



粽子不算很大只,但馅料挺多的,绿豆够多,肥猪肉用五香粉腌得刚刚好,吃起来比较香比较粉的,口感不会觉得肥腻。不过也有熟客反应,近几年味道没以前好…


地址: 中山七路2号(近西门口旧城墙)

人均:10元


芬芳甜品:鸡蛋煎粽

老字号的芬芳甜品店,除了甜品,裹蒸粽都好有名,更特别的是鸡蛋煎粽,人气很高!就算是不太吃粽子的人也很合胃口。



鸡蛋的清香,夹着裹蒸粽特有的浓香,粽子里面的馅料超级多,绿豆蓉和五花肉是基本的,还有咸蛋黄、虾米、冬菇等。


地址: 同福东路619号(市二宫对面)

人均:18元


夫妻档早歺:红豆咸蛋肉粽

很合广州人口味的早餐店,主要做街坊生意,只是一个小档口,但老板和老板娘人很和善,让人有亲切感。



它家的红豆咸蛋粽灰常受欢迎,每天只开二三个钟,"手快有手慢冇"。粽子结实,红豆与糯米混搭,咸蛋黄流出香浓的蛋黄油,再配合少量的五花肉,香而不腻。



除了红豆,小店也有绿豆粽子。广州大都吃绿豆粽,惠州朋友吃红豆更多,你呢?


地址: 越秀區东山口马棚北街

人均:8元


阿 姨 粽 子

这是一档"路边摊",主要靠老客户光顾,靠近龟岗路口,骑楼楼底就是,不算正规店面,只设外卖。



粽子真心挺大的,价格实惠,5块以内带走,里面有厚实的绿豆泥、花生和肥肉入口即化、够香糯。


地址:越秀区东昌大街1号附近(近明记)

人均:5元


你在广州吃过那一只是最好吃的粽子?

你家乡的粽子是什么味道的呢?

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