早上吃鸡蛋的惊人好处,万万没想到,不让家人知道就亏了!

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09-17 08:50 吃货 (eatingmore) 美食

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鸡蛋一直有"全营养食品"的美称,很多人对鸡蛋充满恐惧感,畏惧其中的胆固醇,喜欢丢掉蛋黄,在这里,菜菜要解释下了。整理发布/早上会吃鸡蛋的菜菜


人们普遍认为,吃进去越多的胆固醇,那么血液中的胆固醇含量肯定得升高。但事实并非如此。最新研究结果表明,虽然蛋黄富含胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂,人体食用鸡蛋后,其体内的卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,可在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。所以"每天一个蛋、蛋黄不能丢"。


一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥……好处太多了!


每天一个鸡蛋的6大好处


1、补充优质蛋白质


蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。


另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。


2、增加饱腹感


鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。


研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。


3、有助减肥


早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。


4、提高记忆力


鸡蛋中丰富的胆碱,是合成大脑神经递质--乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。


5、提高警觉性



鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。


因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。


6、保护视力


蛋黄中的两种抗氧化物质--叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。


每天吃几个鸡蛋比较好?



含有鸡蛋的早餐可以带来很多更为全面的营养,明显增加饱腹感,减少短期内的食物摄入,最终有助于减轻体重。


因此,为了你的健康,请给自己的早饭加上一个鸡蛋,如果你嘴馋的话,两个或者三个鸡蛋亦不会有什么问题。


当然,如果你本身肝肾功能有问题的话,那么在大快朵颐之前,应该先咨询一下医师的意见--鸡蛋含有丰富的蛋白质,过多的蛋白质会加重肝肾负担。


鸡蛋要怎么吃最有营养呢?


不同的吃法功效各有侧重

看看你最需要哪种吃法


1、煮粥放鸡蛋--血糖升得慢


鸡蛋,不仅是补充优质蛋白质的最好来源,而且其富含的蛋白质还可以起到稳定血糖的作用。相对粳米粥,蛋粥的生糖指数会下降。


建议糖尿病患者平时在家里做粥,可以把鸡蛋揉碎,或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕,然后一起和到粥里,做成"蛋粥",这样粥的生糖指数就会相对下降。


2、沙拉加鸡蛋--营养吸收好


美国普渡大学研究人员做过这样的研究,一种是未加鸡蛋的沙拉,另外两种加了不同量的煮鸡蛋,让实验者分别吃下,再对类胡萝卜素的吸收效果做了对比研究。


结果发现,吃加了鸡蛋的沙拉比只吃沙拉,实验者对类胡萝卜素的吸收效果增加3~9倍不等。


3、老醋泡鸡蛋--有助降脂


用醋泡制或处理食物,是不错的食疗降脂的方法,醋泡鸡蛋做成的醋蛋液就是其中一种。


市场上售卖的醋蛋液是新鲜红皮鸡蛋用醋浸泡,加入蜂蜜、蛋白糖等制成。鸡蛋经过醋的泡制,增加了溶液内钙离子含量。同时,饮品中加入蜂蜜,起到调味作用,营养也更丰富。


4、烧酒烧鸡蛋--可治胃寒


很多人有胃寒的毛病,平时怕冷、口淡不想喝水、秋冬四肢冰凉、胃口不好。不妨吃烧酒烧鸡蛋,可以祛胃寒。



做法:在碗中倒入60°烧酒一两,再打一个鸡蛋于碗中,点燃烧酒,等酒燃尽,则鸡蛋被烧熟,趁热食鸡蛋,每日一次,连服一周,大家不妨一试。


5、益母草煮鸡蛋--治痛经


痛经的发生与淤血有着密切的关系。鸡蛋具有滋阴养血的作用;益母草是历代医家用来治疗妇科疾病之要药,具有活血化淤的作用。


现代药理研究认为,益母草可通过松弛痉挛状态下子宫、缓解炎症等多种途径起到抗痛经的作用。




做法:取鸡蛋2个,益母草30克,元胡15克,放入砂锅中加入适量清水同煮,鸡蛋熟后去壳再煮片刻,去药渣,吃蛋喝汤。经前1~2天开始服,每日1剂,连服5~7天。

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